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Indien Monsooned Malabar

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Produktnummer: 100203002.6

Indien Monsooned Malabar Kaffee

100% Arabica, sortenrein

schwere samtige Süße, kräftiger Körper, erdig, nussig, sehr wenig Säure

 

Monsooned Malabar ist eine spezielle Kaffeesorte bei der Aroma, Körper und Geschmack über das Monsoonig Verfahren geziehlt verändert wird. Zur Zeit der Segelschiffahrt dauerte die Passage von Indien nach Europa, meißt England, mehrere Monate. In dieser Zeit waren die Rohkaffeebohnen der Meeresluft und den ständig sich ändernden klimatischen Umgebungsbedingungen wie Luftfeuchtigkeit und Temperatur ausgesetzt und entwickelten sich weiter. Im Ergebnis erreichten Europa fast erdnussgelbe Kaffeebohnen die nach der Röstung mit einem vollen Körper und sehr wenig Säure aufwarteten. Nach der Einführung der Dampfschiffahrt und der Eröffnung des Suez Kanals veränderte sich dieser Reifeprozess auf Grund der kürzeren Frachtzeit erheblich und der den europäischen Kontinent erreichende Rohkaffe war von ganz anderer Farbe und Qualität. Dies hatte direkten EInfluss auf die dadurch deutlich sinkende Nachfrage. Um den Rohkaffee wieder in gewohnter Qualität und Farbe liefern zu können wird der ursprüngliche klimatische Einfluss bis heute durch Lagerung der Kaffeebohnen in Trockenspeichern wärend der Monsoonzeit nachgeahmt.


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