Indonesien, Sumatra, Aceh Gajo 100% Arabica, sortenrein           Dunkle, intensive, Noten von herber Schokolade, Nuancen von Walnuss, komplexer, kräftiger Körper, intensive Süsse Varietäten: Typica, Cattura, BourbonAufbereitung: 100% sonnengetrocknet und semiwashedErntezeit: September - MaiAnbauhöhe: 1200 - 1500 MeterGeschmachsnote: dunkle intersive Noten, swürzig,herb schokoladig, Nuancen von Walnuss, komplexer, kräftiger Körper, intensive Süsse Cupping Score: 84-88  Cooperative Ketiara,  (Gayo Highland, District Takengon und Bener Meriah)Vor zwanzig Jahren begann Frau Rahmah auf Sumatra Kaffee zu ernten. und an lokale Händler zu verkaufen. 2008 organisierte sie Farmer um eine Koorprative zu gründen. Heute ist die Kooperative BIO und FAIRTRADE zedifiziert. Ökonummer: DE-ÖKO-039

Äthiopien Sidamo Kaffee, im Ventilbeutel verpackt 100% Arabica, sortenrein Geschmackprofil: Floral, black tea, süss, leichte Moccanote, Bergamotte, Lemongras  Cooperative: SCFCU- Sidamo Coffee Farmers Cooperative UnionAnbauhöhe: 1800 - 2000 MeterVarietät: Heirloom EhthiopiaErntezeit: November- DezemberAufbereitung: gewaschenGeschmacksprofil: Samtiger Körper kombiniert mit komplexer und intensiver Bergamote, schwarzen Teenoten und ausgeprägter SüsseMittlere Säure, ausgewogene Fülle mit kräftig-würziger Note, Lemongras

Cooperative: SCFCU- Sidamo Coffee Farmers Cooperative Union Anbauhöhe: 1800 - 2000 Meter Varietät: Heirloom Ehthiopia Erntezeit: November- DezemberAufbereitung: gewaschenGeschmacksprofil: Samtiger Körper kombiniert mit komplexer und intensiver Bergamote, schwarzen Teenoten und ausgeprägter SüsseMittlere Säure, ausgewogene Fülle mit kräftig-würziger Note, Lemongras

Äthiopien, Yirgacheffe BIO Ökonummer: DE-ÖKO-039 100% Arabica, Varietät: Heirloom   Koke Cooperative, gegründet 1975, seit 2002 Mitglied der Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperative Union (YCFCU) mit 828 Mitgliedern Handgepflückt, nass aufbereitet, 24-36h fermentiert, sonnengetrocknet auf “african beds” für 10-15 Tage. Röstgrad: mittel Empfohlene Zubereitungsart: Hario-Handfilter Geschmacksprofil: leichter Körper, Mittlere Säure, Noten von schwarzem Tee, Jasmin, Zitrus und Honigmelone.

Kaffee Brasilien Yellow Bourbon, im Ventilbeutel verpackt 100% Arabica, sortenreinAromen von: Haselnuss-Vanille, leichte FruchtVerarbeitung: natural  Brazil Yellow Bourbon Fazenda Rainha Die Fazenda Rainha produziert Kaffees der für ihre besondere Qualität bekannten Arabica-Varietät Yellow Bourbon. Die Farm liegt in einer Höhe zwischen 1100 und 1500 Metern mit einem durchschnittlichen jährlichen Niederschlag von 1800 bis 2000 mm bei einer Durchschnittstemperatur von 19°C, wodurch ideale Bedingungen für den Kaffeeanbau gegeben sind. Auf soziale und ökologische Aspekte wird im Betrieb der Fazenda besonderen Wert gelegt. Zur Sicherung des ökologischen Gleichgewichts werden auf der Plantage beispielsweise auch andere heimische Pflanzen angebaut. Bei einer Gesamtgröße der Fazenda von 484 Hektar wird mit 190 Hektar weniger als die Hälfte der Fläche tatsächlich für den Kaffeeanbau verwendet. Die Angestellten der Plantage leben in gut ausgestatteten Häusern, es gibt ein Transportsystem um die Kinder zur Schule zu bringen und einen Freizeitbereich mit Club und Fußballfeld. Das verwendete Wasser wird behandelt um eine Verschmutzung der Wasserquellen zu vermeiden.   Zur Aufbereitung und Qualität des Rohkaffees Die Kaffeekirschen werden von Hand gepflückt und noch am selben Tag zum Bearbeitungsbereich transportiert, wodurch das Risiko der unkontrollierten Fermentation minimiert wird. Die Kaffeekirschen werden sofort im Wasser gereinigt und der Größe nach sortiert. Dabei werden defekte Bohnen aussortiert. Die Kaffeekirschen trocknen im Sonnenlicht bevor sie im Wasserkanal entpulpt (geschält) werden. Die Kaffeebohnen trocknen danach bis sie eine Feuchtigkeit von 20% aufweisen. In einem speziellen Trockner wird die Feuchtigkeit anschließend auf 11% reduziert. Der fertige Rohkaffee wird in einem Lagerhaus auf der Fazenda gelagert.Die Qualität des auf der Fazenda Rainha produzierten Kaffees ist das Ergebnis der Hingabe für die Plantage, der Pflege der Kaffeebäume und der Ernte und Bearbeitung der Kaffeebohnen. Die von Helena Mello der Carcalho Dias und ihrer Familie geleistete Arbeit ermöglicht eine besondere Qualität in der Tasse und hat dazu geführt, dass die Plantage zu den Finalisten der „Cup of Excellence“ Wettbewerbe in den Jahren 2000, 2001 und 2005 gehörte

Cafe Crema im Ventilbeutel

Indonesien, Sumatra, Aceh Gayo 100% Arabica, sortenrein Geschmachsnote: dunkle intensive Noten von dunkler Schokolade, Nuancen von Walnuss, komplexer, kräftiger Körper, intensive Süsse  Varietäten: Typica, Cattura, BourbonAufbereitung: 100% sonnengetrocknet und semiwashedErntezeit: September - MaiAnbauhöhe: 1200 - 1500 MeterCupping Score: 84-88  Cooperative Ketiara,  (Gayo Highland, District Takengon und Bener Meriah)Vor zwanzig Jahren begann Frau Rahmah auf Sumatra Kaffee zu ernten. und an lokale Händler zu verkaufen. 2008 organisierte sie Farmer um eine Koorprative zu gründen. Heute ist die Kooperative BIO und FAIRTRADE zedifiziert. Ökonummer: DE-ÖKO-039

Espresso Äthopien Sidamo im Ventilbeutel 100% Arabica, sortenrein.Fruchtig, würzig, Noten von Bergamote und Kräutern Die Kaffeebohnen aus der Region Sidamo in Äthiopien (Anbauhöhe: 1400 - 2000 Meter), auch bekannt als die Wiege des Kaffees, zeichnen sich durch eine herrlich würzige Note aus. Leichte Zitrusnoten und ein Hauch von Bergamote begleiten einen vollen Körper. In der Tasse besticht der Espresso durch ein goldbraunes Erscheinungsbild, das ihn auf den ersten Blick von anderen Sorten unterscheidet. Die kompakten Bohnen, die in Handarbeit geerntet werden, bevorraten hervorragend ihr Aroma. Ob in der Siebträgermaschine, in der Moccakanne oder im Kaffeevollautomaten, Sidamobohnen entfalten ihren Charakter in jeder Zubereitungsart.

Unsere Hausmischung - Ein kräftiger Espresso für Solo und Cappuccino. Wir haben unsere Hausmischung sorgfältig entwickelt und durch umfangreiche Geschmackstests perfektioniert. Sie besteht zu 90% aus Arabica-Bohnen aus Brasilien, Äthiopien und Indien und zu 10% aus Robusta-Bohnen aus Indien. Dieses ausgewogene Verhältnis verleiht dem Espresso ein nussiges, erdiges Aroma mit subtilen Noten von Lemongras und Bergamotte. Die Mischung bietet eine mittelkräftige Stärke für den Solo-Genuss und behält auch in Kombination mit Milch ihren Charakter. Dies ist ideal für die Zubereitung von Cappuccinos, Latte Macchiato und weiteren Milchgetränken. Die territorialen Geschmacksprofile des äthiopischen Hochlandkaffees, des brasilianischen Spitzenkaffees und des indischen Malabar, der im monsooning Verfahren veredelt wurde, verschmelzen zu einem ausgewogenen Geschmackserlebnis. Die Zugabe von Robusta-Bohnen verleiht dem Espresso eine kräftige Crema. Bottega Espresso-Mischung ist ideal für die Verwendung im Siebträger, Herdkännchen und Vollautomaten.

Espresso Brasilien Yellow Bourbon, im Ventilbeutel verpackt 100% Arabica, sortenreinAromen von: Mandel-Schokolade-leichte Orangen- und BlaubernotenVerarbeitung: pulped natural  Brazil Yellow Bourbon  Farmen in Brasilien produzieren Kaffees die für ihre besondere Qualität der bekannten Arabica-Varietät Yellow Bourbon bekannt sind. Die Farmen die unseren Yellow Bourbon Espresso produzieren liegen in einer Höhe zwischen 1000 und 1400 Metern mit einem durchschnittlichen jährlichen Niederschlag von 1700 bis 2100 mm bei einer Durchschnittstemperatur von 19°C, wodurch ideale Bedingungen für den Kaffeeanbau gegeben sind.  Zur Aufbereitung und Qualität des Rohkaffees Die Kaffeekirschen werden von Hand gepflückt und noch am selben Tag zur Washingstation transportiert, wodurch das Risiko der unkontrollierten Fermentation minimiert wird. Die Kaffeekirschen werden sofort im Wasser gereinigt und der Größe nach sortiert. Dabei werden Fremdkörper und defekte Bohnen aussortiert. Nach dem pulpen (Entfernen der Fruchtfleisches) trocknen die Kaffeebohnen unter ständigem wenden im Sonnenlicht bis sie eine Feuchtigkeit von 20% aufweisen. In einem speziellen Trockner wird die Feuchtigkeit anschließend auf 11% reduziert. Der fertige Rohkaffee wird in einem Lagerhaus auf den Farmen zwischengelagert und schließlich in der Trockenmühle von der Pergaminohaut befreit und versandtferig verpackt.

Espresso Dolce 85% Arabica aus Indien, Äthiopien und Guatemala. 15% Robusta aus Indien. Ausgeprägte Röstaromen, feine Süße und dezente Schoko-Haselnussnoten. Der Name ist Programm. Mit ausgeprägten Röstaromen, einer feinen Süße und dezenter Schoko-Haselnussnote ist der Espresso Dolce ein Allrounder. Ob im Vollautomaten, der Siebträgermaschine oder der Espressokanne, er verliert seinen Charakter nicht.

Espresso Entcoffeiniert 80 % Arabica - 20 % Robusta Blend. Intensive Süsse, Noten von Rosine, Mandel und Nuss.Espresso entcoffeiniert im Ventilbeutel. Im CO2 Verfahren entcoffeinierter Espressoblend eignet sich für die Zubereitung in der Siebträgermaschine. Hier empfehlen wir einen eher feinen Mahlgrad. So zeichnet er sich durch einen vollen Körper und eine stabile Crema aus. Auch im Kaffeevollautomaten und der Moccakanne bildet er die Grundlage für alle Kaffeemilchgetränke. Normalerweise wird Rohkaffee mit chemischen Lösungsmitteln behandelt um Koffein zu entziehen. Unser Espressoblend wird im CO2 Verfahren entkoffeiniert. Geschmacklich steht er einem Espresso mit Koffein in nichts nach. Mit Wasserdampf vorbehandelte Kaffeebohnen werden in diesem Verfahren bei einem Druck von 73 bis 300 bar mit überkritischem CO2 gespült und somit das Koffein in der fluiden Phase gelöst. Das Kohlenstoffdioxid lässt man verdampfen, dabei bleibt das reine Koffein zurück. Dieser Zyklus wird so lange wiederholt, bis der kleinstmögliche Koffeingehalt innerhalb der Bohnen erreicht wird. In Deutschland liegt die gesetzliche Grenze, wann man einen Kaffee als entkoffeiniert bezeichnen kann, bei 0,08 %. Wird dieser erreicht, wird der redundante Zyklus gestoppt und die Rohbohnen werden in einen Trockentank entladen, wo sie schonend getrocknet werden. Hier erreichen die Bohnen den ursprünglichen Feuchtigkeitsgehalt und sind röstfertig. Das CO2 wird dann wieder komprimiert, kondensiert und wiederverwendet.

Espresso Fiore im Ventilbeutel.   100% Arabica Brasilien, Guatemala, Ruanda.  Haselnuss Aromen, mittelkräftiger Körper. Kaffeebohnen aus  Brasilien, Guatemala und Ruanda ergänzen sich zu einer milden, leicht nussigen Mischung. Eine karamellfarbene feine Crema macht ihn auch optisch zu einem Genuss. Gut geeignet für Siebträgermaschine, Moccakanne, Kaffeevollautomat.

Espresso Forte im Ventilbeutel  BIO-Zert.

Espresso Graziosa im Ventilbeutel verpackt.  Blend mit Bohnen aus Brasilien, Indien, Indonesien und Peru. 100% Arabica - ausgewogene, feine Säure, fruchtige Noten von Aprikose und Kirsche.  Ohne Robustaanteil auch gut geeignet für eine Tasse „Crema-Kaffee". Kräftig mit einer feinen Crema in der Siebträgermaschine - ein Espresso für Könner. Geschmacklich ein kleiner Ausflug in den Norden Italiens. Augen schließen und die Sonne kitzelt an der Nasenspitze.

Espresso Nuovo im Ventilbeutel verpackt Mischung: 80% Arabicabohnen aus Brasilien, Äthiopien und Indien mit 20% Robustabohnen  Würzige Noten, leicht nussig Der Espresso Nuovo zeichnet sich durch eine kräftige, stabile Crema aus. Sein voller Körper und nussige, würzige Noten dominieren in allen Kaffeemilchgetränken. Ein hervorragender "Anfänger-Espresso". Unkompliziert in der Extraktion, verzeiht er kleine Fehler. Auch gut geeignet für Kaffeevollautomaten als Basis für alle Espressomilchgetränke und ausdrucksstark als Espresso.

Espresso Peru im Ventilbeutel   100 % Arabica Der Kaffee zeichnet sich durch eine angenehme zitronige Säure aus, begleitet von einem sanften Körper und süßen Aromen mit einem Flavour von Schokolade.   Schonend zum Espresso geröstet entwickeln die Bohnen Aromen von dunkler Schokolade und Caramel. Leicht fruchtig, spritzig mit einer feinen Crema kommt er in der Siebträgermaschine daher. Auch ausgewogen in Moccakanne oder Kaffeevollautomat Varietät: Caturra, Catuai, Typica, Bourbon, Geisha, Catimor, (Limani, CR 95, Colombia, Castillo)  

Espresso Tabacco Dom.Rep. Farmcoffee im Ventilbeutel     Farmkaffee aus der Dominikanischen Republic    Region: San Jose de Ocoa    Anbauhöhe: 850-1000 m ü.NN    Arabica Varietäten:    Caturra, Catuai, Obata, Tupi, CR-95.Lempira, Cuscatleco    Aufbereitungsart: gewaschen    Geschmacksnoten : zitronig, weich, Milchschokolade, Mandel, leichte Tabaknote     

Espresso Tempo, im Ventilbeutel

Mischung mit 80% Arabica aus Ätiopien, Guatemala und Indonesien, 20% Robusta aus TansaniaGeschmacksprofil: klassisch italienisch, fruchtig, kräftig mit ausgeprägter Würze Ökonummer: DE-ÖKO-039

Probierpaket Espresso bestehend aus: Espresso Graziosa,  Espresso Dolce, Espresso Bottega  Drei verschiedene Sorten Espresso, a 250g, in dem von Ihnen gewünschten Mahlgrad  

Guatemala La Cascada Estade 100% Arabica, sortenrein Blumiges Aroma, Zitrusfrucht, rote Früchte, Schokolade mit vollem Körper   Varietät: Arabica Bourbon und Caturra Anbauhöhe: 1200 -1500 Meter Erntezeit: Januar – März Diese Kaffeespezialität wurde auf unserer Ursprungsreise im Februar-März 2013 ausgewählt und exklusiv für die Mitglieder der Gilde von unseren Rohkaffeehändlern importiert. Dieser Plantagenkaffee ist Deutsche Röstergilde zertifiziert: beste Qualität in der Tasse, angemessene Arbeitsbedingungen und Bezahlung, naturnaher und nachhaltiger Anbau. Davon konnten wir uns beim Besuch der Plantage im Februar überzeugen. Farm Name: Flor del Rosario Lage: San Cristóbal Verapaz, Alta Verapaz Klassifizierung: Fancy SHB (Fancy Strictly Hard Bean) Aufbereitungsart: Gewaschener Arabica Trockenmethode: Sonnengetrocknet

Guatemala SHB Huehuetenango BIO-Zert. im Ventilbeutel

HOBE – Natural Anaerobic Ruanda · Rutsiro District · 1.750 m „Hobe“ bedeutet auf Kinyarwanda umarmen. Und genau so fühlt sich dieser Kaffee an. Im westlichen Ruanda, unweit des Kivu-Sees, liegt der Rutsiro District – eine Region, die für ihre kühlen Temperaturen, fruchtbaren Lehmböden und außergewöhnlich klare Kaffees bekannt ist. Hier produziert Arsene Mustafali mit seinem Team von Hobe Coffee Kaffees, die Tradition, Innovation und Gemeinschaft vereinen. Dieser Natural Anaerobic Bourbon wurde auf 1.750 m Höhe angebaut und sorgfältig von Hand geerntet. Die anaerobe Aufbereitung verleiht ihm Tiefe, Struktur und eine elegante, weinartige Komplexität, ohne dabei überladen zu wirken. In der Tasse: Ein vielschichtiges Aromenspiel aus Mandel, schwarzer Johannisbeere und Erdbeere, getragen von schwarzem Tee, Karamell, Milchschokolade und feinen Vanillenoten. Elegant, rund und harmonisch – mit einem langen, sauberen Abgang. Herkunft & Qualität Land Ruanda Region Rutsiro District Farm Hobe Coffee Produzent Arsene Mustafali Varietät Bourbon Aufbereitung Natural Anaerobic Höhenlage 1750 m ü. NN Ernte April-Juni (Handernte, Picking) Qualität Grade A1 Screen 15+ Boden Lehmboden Bewässerung Natürlicher Regenfall   Hobe Coffee – mehr als nur Kaffee Nach der Übernahme der ehemaligen Cyondo Washing Station im Jahr 2020 begann für Hobe Coffee eine neue Ära. Mit überdachten Trockenbetten, modernen Prozesstanks und dem Anschluss an das Stromnetz investiert das junge Team gezielt in Qualität, Nachhaltigkeit und Zukunftssicherheit.